Insectes, shakers protéinés, steaks synthétiques : à quoi ressemblera vraiment la nourriture du futur ?

Futurapolis 2018

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C’est un serpent de mer des discours médiatiques, politiques et industriels aux quatre coins du monde. Comment nourrir des milliards d’êtres humains dignement, de manière équilibrée, en respectant les animaux tout en diminuant l’empreinte énergétique de la production d’aliments ? Les suggestions sont légion : insectes, nourriture liquide, viande reconstituée en laboratoire. Pourtant, on peine à voir ces innovations de rupture débarquer dans nos assiettes. Alors, quel rôle la FoodTech doit-elle jouer dans nos changements d’habitudes alimentaires ? Les applications vont-elles remplacer les nutritionnistes afin de lutter contre la malbouffe rampante, la nourriture industrielle et l’obésité croissante ? Le modèle agricole actuel est-il soutenable, et si non, par quoi doit-il être remplacé ? Nos invités débattront de tout cela.

Invités : Laurent Chevallier, médecin consultant en nutrition. Praticien attaché au CHU de Montpellier, il dirige le pôle Nutrition de plusieurs cliniques. Il est l’auteur de nombreux best-sellers sur la nutrition dont Le livre antitoxique, Maigrir sans lutter, Alors, on mange quoi ? Le guide du bon sans toxique, L’Indulgence dans l’assiette
Jean-Louis Cazaubon, vice-président en charge de l’Agroalimentaire et de la viticulture pour la Région Occitanie
Mehdi Berrada, associé chez Micronutris, l’un des pionniers de l’élevage d’insectes et de la production de protéines à base d’insectes
Sijia Wang, cofondatrice de Smeal, start-up qui propose des repas buvables équilibrés afin de manger rapidement et sainement
Henri Bies-Péré, président de la FDSEA Pyrénées-Atlantique, vice-président de la FNSEA

Modérateur : Sébastien Le Fol, directeur de la rédaction du Point

EN VIDÉO – INSECTES, SHAKERS, STEAKS SYNTHÉTIQUES : À QUOI LA NOURRITURE DU FUTUR RESSEMBLERA-T-ELLE ? 1

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